ارزیابی تأثیر متغیر های فراصوت بر استخراج ترکیبات فنولی موجود در پوست سبز بادام (Prunus amygdalus)

مقدمه و هدف: استخراج ترکیبات فنولی از باقی مانده محصولات کشاورزی برای توسعه محصولات با ارزش افزوده مهم است. بادام(Prunusamygdalus)یکی از محصولات کشاورزی بومی کشور است که به مقدار زیاد در کشور پرورش داده می‌شود. در این مطالعه از پوست سبز بادام به­عنوان یک محصول جانبی که امروزه صرفاً برای تغذیه دام استفاده می‌شود جهت بررسی استخراج ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی­اکسیدانی آنها استفاده شده است. روش تحقیق: در این تحقیق استخراج ترکیبات فنولی با استفاده از امواج فراصوت به روش سطح پاسخ و با کمک نرم­افزار مینی تب مورد بررسی قرار گرفته و اثر چهار پارامتر دما، زمان تیمار با فراصوت، فرکانس امواج فراصوت و غلظت اتانول هر کدام در پنج سطح بر میزان استخراج ترکیبات فنولی مورد بررسی و بهینه‌سازی قرار گرفت. در نهایت تاثیر نسبت حلال به ماده جامد بر میزان استخراج این ترکیبات بررسی شده م با روش متداول سوکسله مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج و بحث: نتایج آزمون­ها بر اساس طراحی انجام شده نشان داد که مقدار بهینه استخراج در شرایطی که اتانول 86 %، دما 50 درجه سانتی‌گراد، زمان 75 دقیقه و فرکانس 163هرتز باشد به‌دست می‌آید. همچنین تأثیر نسبت حلال به ماده جامد (پوست بادام ) در نسبت­های (w/w 1:10، 1:20، 1:30، 1:40) طبق شرایط بهینه به­دست آمده در مرحله قبل با امواج فراصوت ارزیابی گردید و ظرفیت آنتی­اکسیدانی عصاره­های استخراج شده در این شرایط با روش مهار رادیکال آزادDPPHاندازه­گیری گردید. نتایج نشان داد بیشترین مقدار ترکیبات فنولیک و ظرفیت آنتی اکسیدانی در نسبت 40:1 حلال به ماده جامد به ترتیب برابر 19/1134 میلی­گرم بر گرم ماده خشک و 42/87 درصد به دست آمد. نتایج این نسبت از حلال و ماده جامد با نتایج به­دست آمده از استخراج ترکیبات فنولیک با روش سوکسله و در حضور اتانول خالص تفاوت معناداری را در ترکیبات فنولیک و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آن نشان داد. توصیه‌های کاربردی/ صنعتی:. کاربرد تکنیک‌های جدید از جمله امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنولی از منابع گیاهی می‌تواند راهکار موثری نه تنها برای افزایش میزان استخراج این ترکیبات باشد بلکه به دلیل زمان کوتاهتر، آسیب کمتری نیز به این ترکیبات وارد می‌شود.